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2006.01.07

今日の晩飯’06 7日目

2006010701

今日の晩飯

三色野菜の挽肉あんかけ(手)
おでん
サツマイモのリンゴジャム煮
鶏の唐揚げ(冷)
野菜サラダ(手)

こう寒いと、おでんですね。
それだけでは物足りないので、メインのおかずとしてもう一品作ってみました。

三色の野菜は、人参、白菜、チンゲンサイ。
いずれもこの頃バカ高い相場の中では買いやすい野菜。
鶏ガラスープに醤油を少したらした中で、人参、白菜の白いところ、チンゲンサイと白菜の葉、の順に茹でていく。
あんは、豚挽肉と玉葱のみじん切り。サラダ油でニンニクを炒めはじめ、香りが出たら肉を投入し、ポロポロになったら玉葱を追加して炒める。味付けは、胡椒、鶏ガラスープ、牡蠣油。水溶き片栗粉でとろみをつける。
野菜を縦に並べて(横でも良いけど)あんをかける。
適当に作ってみたけど、けっこういける。野菜を鶏ガラスープで茹でたのが良かったみたい。

おでんはいつものように紀文の一人分袋入り(汗)
ただし、ちくわぶを追加する。これは土鍋で先にちくわぶを袋の中の汁で煮ておき、味を染みこませてから袋の残りの具材を煮る。それでも、ちくわぶには十分には味が染みていない。10~20分では無理なのか。

スーパーでサツマイモがうまそうだったので1本買ってみた。
早速煮物にする。
輪切りにして、1カップの水に砂糖を大さじ1杯入れて煮始める。5分くらい経ったらレモン汁を大さじ1杯入れ、更に5分くらい経ったら塩を一つまみ。さらに5分くらい経ったらリンゴジャムを大さじ1杯。
本当はオレンジママレードにしたかったのだが、買い置きがなかったので。
すっきりした甘さで、食べているうちに嫌になってしまうことがない。いくらでも食べられそうな感じ。

鶏の唐揚げは冷凍食品。

野菜サラダは、レタス、トマト、人参、粗挽きソーセージ。

ん~、今日は満足。

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