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2006.01.06

今日の晩飯’06 6日目

2006010601

今日の晩飯

塩鯖
肉野菜炒め(手)
里芋のさっと煮(手)
野菜サラダ(手)
冷や奴
ほうれん草とワカメのみそ汁

周期的に、というか、ある期間をおいて、焼き魚が食いたくなる日というのがある。
実家にいたころは、そんなことはなかったのだが(どちらかというと食べたいとは思わなかったということ)、自炊しているとこうなるのだから不思議なことである。

もっとも、干物ばっかりですけどね。安くて旨いから。

今日は塩鯖。
パッと見ではパサパサになりそうな感じだったモノが、電気ロースターで焼いていると油がポタポタ。食べてみるとじわ~っと広がる。98円、侮るべからず(爆)

炒め物は、豚コマ、チンゲンサイ、モヤシ、人参、白菜。
肉は、醤油、酒、胡椒で下味を付けておき、サラダ油で刻みニンニクを炒めて香りを出してから焼き始める。色が変わったら野菜を投入する。大まかに火が通ったら、鶏ガラスープ、牡蠣油、胡椒、片栗粉を混ぜたモノで味付け。上手い具合にとろみもつき、上々の出来。
味は、肉が濃い味だったことを除けばおおむね大丈夫。
実は肉の下味付けは、最初5分くらいを予定していたモノが20分くらいに延びてしまったため。

里芋は冷凍物を使用。
5個を電子レンジで2分くらい加熱して火を通したら、1個を3等分くらいに切る。
胡麻油を大さじ1杯弱で炒めはじめ、油が里芋に行き渡ったら砂糖を小さじ1杯強入れ、まぶすように炒める。
砂糖が見えなくなったら、ダシ醤油を3杯くらいに薄めたモノを1/4カップくらい入れて煮詰める。途中でみりんも少し。
出来上がりは、ちょっと甘さが足りないかな、というところ。あとはダシの香りがちょっと鼻についた。ダシ醤油ではなくて、醤油と酒の組み合わせにすれば良かったのかもしれない。
なにしろ、適当に作ったので、どうやれば「それらしい」味になるか手探り状態(笑)

野菜サラダは、レタス、キャベツ、トマト、人参、スプラウト、梅ちりめん。
レタスが高いので、キャベツも入れてかさを増す(笑) もっとも、キャベツだって高いけど。

冷や奴は、安売りしていた絹ごし豆腐。
いつも木綿ごしなので、食い応えがない。

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