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2009.01.05

今日の晩飯’09 5日目

2009010501

今日の晩飯

塩鮭(手)
サツマイモの素揚げ(手)
野菜サラダ(手)
野菜とワカメの味噌汁
白菜と人参の即席漬け(手)

サツマイモが野菜売り場にたくさん並んでいて、ホクホクの天ぷらが食いたいなぁ、と思う。
ただ、衣を付けるのが面倒だし、大量の油を使うのも処理が大変だ。
そこで、軽く小麦粉をまぶしただけの素揚げにしてみた。

イモのカサの半分くらいの少量で低温の油だけでじっくりと加熱。
油の泡が細かくなって、音が軽やかになってきたら出来上がり。

塩をほんの少しで食す。
ホックホクで甘みがじわっと。
なるほど、こういう味になるのか。
油っぽさがほとんど無くて、思いの外いい出来。

鮭は細かくほぐしてご飯に混ぜ込んで食す。
たまらん。

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